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樱桃加工价值翻倍

 
  大樱桃为何深受加工企业青睐呢?经过深加工,樱桃主要有两种呈现方式,一种是用酒精浸泡的酒精果,一种是染色果。酒精果出口欧洲,作为巧克力果品原料;另外一种是染色果,染色果有两种销售方式,一种出口日本,作为食品的点缀使用;余下20%的产量在国内销售,作为各种罐头销售。
  为什么选择烟台大樱桃来做深加工?虽然这几年樱桃发展比较快,但多以果型大、含糖量高、软果质的品种为主,适宜深加工的品种很少。樱桃加工采用的原料主要以硬果质品种为主,果质坚硬,做出的罐头及深加工的产品,品质保持得比较好。这种状态完整而硬果质的品种,烟台地区的栽培面积最大。
  近几年烟台加工大樱桃的企业在增加,但用于加工樱桃罐头、樱桃果脯和樱桃酒等产品的大樱桃数量还不足总产量的两成,深加工的前景还很广阔。鼓励和引导当地食品企业树立自信心,做好大樱桃深加工,拉长产业链,才能全方位实现大樱桃产业的健康发展。